Livre de cuisine d'une étudiante qui a faim !

Alors cette recette, je vous le garantie, c'est satisfait ou remboursé !! Le mariage du curry et du lait de coco....une tuerie !! Pour une assiette d'environ 520 calories. 

Ingrédients : (pour 1 personne)

- un filet de saumon (ou une escalope de poulet pour ceux qui ont du mal avec le poisson)

- 45g de nouilles asiatiques déshydratées

- 100g de champignons de Paris 

- 1 tomate

- un cube de bouillon de légumes dans 50ml d'eau

- 70ml de lait de coco 

- une bonne cc de curry (selon le goût)

- de l'oignon séché en semoule

- un peu de noix de coco râpée 

- un peu d'huile (pour la cuisson)

- sel, poivre 

Préparation :

Couper en cube le saumon et la tomate. Émincer les champignons. 

Dans une poêle chaude, faire dorer les cubes de saumon dans l'huile. Puis réserver.

Remplacer le saumon par la tomate et les champignons. Les cuire à la poêle durant 5-10mn.

Pendant ce temps faire cuire les nouilles asiatiques dans de l'eau bouillante salée puis  réserver.

Rajouter le bouillon et le curry dans la poêle. Saupoudrer d'oignons. Saler (allez y molo, le bouillon est déjà salé) et poivrer. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle durant 10mn. 

Rajouter le lait de coco, le saumon et les nouilles. Laisser cuire encore 5 petites minutes.

Transvaser dans une assiette et saupoudrer de noix de coco râpée.

Régalez-vous !! 

On est le soir, on vient de rentrer et tout ce qu'on veut c'est ne pas se prendre la tête pour le dîner et filer devant la Tv regarder Pékin Express. Alors on fouille dans nos placards et on trouve de quoi faire un croque-madame - ces croque-monsieur avec de la tomate et un oeuf....et de la béchamel aussi théoriquement mais là tant pis ^^- revisité.  473 calories/croque-madame

Ingrédients:

- 2 tranches de pain de mie complet

- 1 tranche de jambon

- 1 oeuf

- une tomate

- quelques champignons de Paris

- 30g de gruyère râpé

- un peu d'huile

- sel & poivre

Préparation:

Pour commencer, faire chauffer une pôele frottée avec de l'huile.
Pendant ce temps couper les tomates et les champignons de Paris en morceaux.
Quand la poêle est chaude, faire revenir les tomates et les champignons jusqu'à ce qu'ils forment une sorte purée épaisse.
Saler & poivrer.

Pendant que la préparation chauffe, passer les deux tranches de pain de mie au grille-pain.
Couper la tranche de jambon en quatre.
Empiler les tranches de jambon sur une tranche de pain.

Quand la purée de tomates et champignons est prête, la repartir sur le jambon et le pain.
Saupoudrer de 20g de gruyère râpé.
Recouvrir avec la tranche de pain restante et la saupoudrer avec le reste de gruyère.

Cuire environ 10-15mn au four à 180°C.
Pendant ce temps se faire un oeuf au plat que l'on viendra poser sur le croque-madame.

A déguster avec une salade verte ! =)

S'il y a bien quelque chose que je déteste le matin,  c'est de me presser. Il me faut un certain temps pour émerger et surtout un bon petit-dejeuner:  des trucs un minimum cuisinés (vite fait quand même) qu'un bol de céréales ne remplacera jamais. Si en plus c'est bon et light...que demande le peuple ! Voici donc une recette de porridge allégé faite essentiellement à base de son d'avoine. Ok, ça n'envoie pas forcement du rêve dit comme ça, mais en realité, c'est super bon ! ;)  le porridge seul sans la garniture est de 155 calories /pers.

Ingrédients (pour le porridge seul et pour une personne) :

- 150 ml de lait

- 50 ml d'eau 

- 3 cs de son d'avoine

- 1 cc d'arôme vanille 

- de l'édulcorant selon votre goût 

Préparation : 

Verser dans une casserole le lait, l'eau, l'arôme vanille et l'édulcorant. 
Bien mélanger et faire chauffer doucement. Une fois que le lait est chaud, rajouter le son d'avoine. Porter à ébullition.

Une fois que le melange boue, mettre sur feu doux et laisser mijoter quelques minutes le temps que le son d'avoine gonfle et absorde une partie du lait. Votre porridge est prêt des qu'il a atteint la consistance d'une bouillie. 
Verser dans un bol et rajouter la garniture.

Pour la garniture (couramment appelée des "toppings") :

J'ai ici utilisé une banane, une petite poignée d'amandes que j'ai concassé et quelques cranberries séchées.
Il est tout à fait possible d'utiliser n'importe quel fruit frais ou sec selon ce que vous avez sous la main. N'hésitez pas également à rajouter des noisettes, noix, amandes, noix de cajou, pistaches, de la noix de coco râpée, ou encore des pépites de chocolat au grès de vos humeurs ! =)

Le plein de soleil aujourd'hui qui donne envie de recettes qui rappellent l'été. A défaut de papillote au BBQ, on va cuire celle-ci au four. Recette sans matière grasse donc et à accompagner de quinoa comme ici, ou plus traditinnellement de riz complet, ainsi qu'une portion de légumes (brocolis ou courgettes poêlées par exemple).  335 calories /pers (pour la papillote de saumon)

Ingrédients (pour une papillote):

- un pavet de saumon (150g)

- des tomates cerises

- du jus de citron

- de la moutarde

- de l'estragon

- poivre & sel

- des champignons de Paris en morceaux - facultatif

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C. 
Découper un grand carré de papier aluminium. Y étaler au centre avec un pinceau de cuisine une bonne couche de moutarde (n'hésiter pas à  y aller, la moutarde s'adoucit à la cuisson).
Y déposer le pavé de saumon et étaler à nouveau de la moutarde sur le dessus du poisson.
Verser quelques gouttes de jus de citron.
Saler (pas trop, la moutarde est déjà salée) et poivrer.
Saupoudrer d'estragon à votre convenance. 
Couper en deux les tomates cerises et les rajouter autour du saumon. Idem pour les champignons de Paris si vous en avez.
Refermer la papillote et cuire au four pendant 25-30mn. 

  avant cuisson

 après 30mn au four

Un gâteau léger, sans beurre, qui possède une texture relativement similaire à un flan et tout à fait délicieux ! : 230 calories/pers

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100g de farine d'épeautre (la farine d'épeautre est moins calorique que la farine blanche mais à défaut, n'hésitez pas à utiliser celle ci)

- 3 oeufs

- 500g de courgettes

- 30ml de lait

- 3 CS d'huile d'olive

- 100g de parmesan (le comté ou le gruyère vont très bien également)

- curry

- estragon

- sel & poivre

Préparation : 

Commencer par peler et couper les courgettes en rondelles. 
Dans une poêle chaude, verser 1CS d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de courgettes jusqu'à l'eau se soit entièrement évaporé.
Saler et poivrer.

Pendant ce temps, verser dans un saladier la farine, un peu de curry (environ une petite CC), du sel, du poivre et les oeufs battus préalablement en omelette. 

Verser petit à petit le lait en mélangeant. 
Rajouter les 2 CS d'huile restant, 60g de parmesan et l'estragon.

La préparation vous semblera assez liquide, rien d'inquiétant, comme je l'ai précisé, la texture de ce gâteau est proche de celle d'un flan

Rajouter les courgettes.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule (ici j'ai fait avec les moyens du bord et j'ai utilisé un moule rond, le moule à cake restant tout de même l'idéal) recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer avec le restant de parmesan.
Enfourner 30mn à 210°C.
Démouler et laisser refroidir quelques minutes.

 A déguster chaud ou tiède, accompagné d'une salade assaissonée avec une vinaigrette allégée.

Dîner léger pour les amateurs de fromage de chèvre : 424 calories /pers, comprenant une vinaigrette allégée : 35 calories /pers

Ingrédients: (pour une personne)

- 2 tranches de fromages de chèvre 

- 2 tranches de pain complet

- 2 tranches de bacon 

- salade 

- une petite poignée de tomates cerises 

- quelques pignons de pin

- un filet d'huile noix (ou d´olive )

- herbes de provence 

- graines de sésame 

- poivre 

- miel (facultatif)

Pour la vinaigrette : 

- 2 CS de vinaigre de vin

-1 CS d'huile d'olive 

-1 CS d'huile de colza (il est important d´utiliser plusieurs sortes d'huiles, chacune apportant ses propres minéraux)

- 1 CS de jus de citron 

- 1 CS d'eau

Préparartion :

Préchauffer le four à 200°C.
Entourer la rondelle de fromage de chèvre avec une tranche de bacon. Idem pour l'autre tranche.
Passer les tranches de pain au grille pain pour les griller légèrement.
Poser chaque fromage sur une tranche de pain, saupoudrer d'herbes de provence et du filet d'huile de noix.
Enfourner 5mn.

Pendant ce temps faire dorer légèrement les pignons de pin à la poêle.
Disposer la salade dans l'assiette, rajouter les tomates cerises coupées en deux, puis les pignons de pin une fois dorés. 
Une fois la vinaigrette préparée, assaisonnez votre salade avec 3 cuillères à soupe et le poivre.
Disposer le pain avec le fromage sur la salade.

Le petit plus : rajouter un peu de miel sur les tartines à la sortie du four

Je sais que j'ai beaucoup de chance d'avoir un mini-four mais que ce n'est pas le cas de tous les étudiants. Je vous mets donc en ligne une recette de pain dont la cuisson ne nécéssite pas de four. Ce pain est inspiré des recettes touaregs où le pain est cuit grâce à la châleur contenu dans le sable du désert. A défaut de sable, une poêle fera ici l'affaire ;). Pratique pour dépanner rapidement.

J'ai trouvé cette recette (et la photo) sur le blog de ma diététicienne dont voici le lien.

Ingrédients : 

- 350g de farine (pour une recette plus légère et saine, utiliser de la farine complète ou alors d'épeautre, de seigle, etc)

- 21 cl d'eau (donc 2.1dl, 210 ml)

- 10g de levure fraiche boulangère

- 10g de sel

- Oléagineux (type amandes, noisettes, etc) ou fruits secs (raisin, figues, dates, etc) - facultatif

- graines de pavot ou graines de sésames pour le dessus - facultatif

Préparations : 

Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Couvrir et laisser reposer.
Mélanger dans un autre bol la farine et le sel. Verser le mélange eau-levure et malaxer du bout des doigts.
Pétrissez pendant 1 minute, rajouter les oléagineux ou fruits secs si le coeur vous en dit.
Mélanger et former une boule. 
Couvrer et laisser reposer 30mn.
Prélever de la pâte, former 1 disque, étaler sur le plan de travail (rajouter graines) et faire cuire à la poêle.

Sur la photo nous avons un Bartholomé et des Fernandines

Pas d'idée recette pour cet article, simplement une (très) bonne adresse de fast-food.
Chez Big Fernand, les hamburgers (prononcer "hamburgé") sont made in France : le pain vient du boulanger, la viande est d'origine française et vient du boucher,et les frites "maison" sont épluchées et découpées sur place. Outre la qualité des produits, ceux-ci sont également variés puisque vous pouvez demander du boeuf mais aussi de l'agneau, du veau ou du poulet. Qu'il s'agisse de les composer soi-même ou de tester les hamburgés désormais mythiques comme le Bartholomé (boeuf, fromage de raclette, poitrine de porc fumé,oignons confits, ciboulette et sauces BBQ et cocktail maisons) ou le Lucien (veau, fourme d'Ambert, oignons confits, coriandre et saucre sucrée), sans oublier le Lucien, un burgétarien (champignons de Paris, tomme de Savoie, tomates séchées, oignons confits, ciboulette et sauce cocktail), les hamburgers de Big Fernand sont sans doute les meilleurs que j'ai dégusté de ma vie ! Les frites maisons (les Fernandines) ne sont pas en reste également, tout comme les serveurs (les Fernands), vêtus de chemises à carreaux, tablier et bérets, vraiment très sympathiques et de bonne humeur.

Deux seuls bémols : 
- au vu de la qualité des produits, les prix sont plus élevés que ceux du McDo (compter de 11 à 13 euros pour le hamburger, +3 euros avec la formule comprenant les Fernandines (les frites ^^) et une boisson.
- l'enseigne n'a pas de restaurant partout en France, les grands vainqueurs sont : Paris, Lyon et Lille.

http://www.bigfernand.com/fr/browse/home/index.php

Pour ce coup-ci il n'y a pas tellement à cuisiner, il s'agit plutôt de partager une petite idée qui a eu son franc succés. 
Voici donc un dessert de saison très faible en calories. 173 cal/pers

Ingrédients :  (Pour 2 personnes) 

- 500g de fraises

- 2 bonnes boules (c'est à dire environ 200ml) de sorbet mangue (pour ma part j'ai pris la marque Monoprix Gourmet et c'est une tuerie)

Préparation : 

Laver, equeter et couper les fraises en quatre.
Les disposer dans deux bols.
Rajouter la boule de sorbet dans chaque bol.

Le plus c'est  lorsque le sorbet va commencer à fondre et va aller directement sur les fraises pour les sucrer.

Pour terminer avec un dessert sans trop trop culpabiliser, je vous propose de faire un chausson aux pommes, pas tellement riche en matière grasse et surtout bien meilleur que ceux vendus dans le commerce ! 200 calories environ pour un petit chausson

Ingrédients : (pour 4 petits chaussons)

Il est possible -comme je l'ai fait sur la photo- d'utiliser cette recette pour faire 2 gros chaussons si on est d'humeur gourmande ;) 

- 2 pommes (j'ai utilisé les Gala, mais les Golden conviennent tres bien également)

- 1 pâte feuilletée toute prête

- 1 CS d'arôme vanille

- 4 CS d'edulcorant

- 1 CS de cannelle

- 1 pot de compote de pomme allégé

- 1/3 de verre d'eau

- quelques amandes effilées

- sucre glace

- quelques éclats de noix (facultatif)

Préparation : 

Commencer par peler les pommes et les découper en dés (ni trop petits, ni trops gros).
Les faire revenir dans une poêle avec l'eau à feux doux. 
Une fois que les pommes ont commencé à cuire, rajouter l'edulcorant, l'arôme vanille et la cannelle.
Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Découper la pâte en 4 quarts (ou en deux si vous ne voulez faire que deux chaussons).
Piquer la pâte avec une fouchette.
Etaler la compote au milieu de chaque morceau.
Une fois que les pommes sont fondantes, les répartir sur la compote. 
Rajouter quelques amandes
Refermer les chausons en rabattant les bords au-dessus des pommes. Pour bien faire coller la pâte vous pouvez utiliser un peu d'eau.
Parsemer de quelques amandes.
Faire cuire au four chauffé à 200°C pendant 15-20mn environ. Surveiller et sortir les chaussons une fois que la pâte est bien dorée.

A servir tiède, saupoudré de sucre glace. 

Pour les plus gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille.

Une amie m'a également conseillé de rajouter quelques éclats de noix dans la préparation aux pommes.