Nouilles asiatiques et dés de saumon au curry et lait de coco

Alors cette recette, je vous le garantie, c'est satisfait ou remboursé !! Le mariage du curry et du lait de coco....une tuerie !! Pour une assiette d'environ 520 calories. 

Ingrédients : (pour 1 personne)

- un filet de saumon (ou une escalope de poulet pour ceux qui ont du mal avec le poisson)

- 45g de nouilles asiatiques déshydratées

- 100g de champignons de Paris 

- 1 tomate

- un cube de bouillon de légumes dans 50ml d'eau

- 70ml de lait de coco 

- une bonne cc de curry (selon le goût)

- de l'oignon séché en semoule

- un peu de noix de coco râpée 

- un peu d'huile (pour la cuisson)

- sel, poivre 

Préparation :

Couper en cube le saumon et la tomate. Émincer les champignons. 

Dans une poêle chaude, faire dorer les cubes de saumon dans l'huile. Puis réserver.

Remplacer le saumon par la tomate et les champignons. Les cuire à la poêle durant 5-10mn.

Pendant ce temps faire cuire les nouilles asiatiques dans de l'eau bouillante salée puis  réserver.

Rajouter le bouillon et le curry dans la poêle. Saupoudrer d'oignons. Saler (allez y molo, le bouillon est déjà salé) et poivrer. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle durant 10mn. 

Rajouter le lait de coco, le saumon et les nouilles. Laisser cuire encore 5 petites minutes.

Transvaser dans une assiette et saupoudrer de noix de coco râpée.

Régalez-vous !!